Unser Brot

Unsere Brote werden mit sorgfältiger Handarbeit zubereitet. Zur Herstellung verwenden wir Wasser, Mehl, Salz und viel Zeit. Getrieben von der Faszination für Fermentation und lebendige Kulturen arbeiten wir ausschliesslich mit unserem dreijährigen Roggensauerteig “Roque” und verzichten auf Zusatzstoffe aller Art.

Das Mehl stammt aus der Mühle Landshut in Utzenstorf bei Bern. Die Mühle Landshut vermahlt ausschliesslich Schweizer Getreide, wovon mehr als 80% im Umkreis von 20 Kilometern der Mühle wächst.